Pozdravljeni, poznate nove trende ? V letu 2025 na področju prehrane izstopa več ključnih trendov, ki odražajo naraščajočo skrb za zdravje, trajnost in inovacije v kulinariki. Enega med njimi sem že opisala v prejšnjem sklopu novičk. Ostali so še:
Personalizirana prehrana, ki postaja vse bolj priljubljena, saj napredne tehnologije omogočajo oblikovanje prehranskih načrtov na podlagi genetskih analiz, zdravstvenih podatkov in individualnih ciljev posameznika. To omogoča prilagojene prehranske smernice, ki upoštevajo specifične potrebe, kot so metabolizem in morebitne intolerance na hrano.
Skrb za zdravje črevesja ostaja v ospredju, pri čemer se poudarja uživanje fermentiranih živil, bogatih s probiotiki, kot so kislo zelje, kimchi, kefir in kombuča. Ta živila podpirajo ravnovesje črevesne mikrobiote, izboljšujejo prebavo in krepijo imunski sistem.
Rastlinska prehrana se razvija z uvedbo sofisticiranih rastlinskih alternativ, ki ne le posnemajo teksturo in okus živalskih izdelkov, temveč so tudi hranilno bogate in trajnostne. To vključuje uporabo beljakovin iz graha, kvinoje in drugih rastlinskih virov.
Ali poznate Prehrano za duševno zdravje, ki zelo pospešeno pridobiva na pomenu, saj se vse več pozornosti namenja živilom in dodatkom, ki podpirajo kognitivne funkcije in duševno blagostanje. Tovrstna prehrana vključuje omega-3 maščobne kisline, magnezij in adaptogene, kot je ašvaganda, ki pomagajo pri obvladovanju stresa.
Pametna tehnologija v prehrani se uveljavlja z prenosljivimi napravami in aplikacijami, ki ljudem omogočajo spremljanje prehrane, analizo podatkov ter nudijo personalizirana priporočila in nasvete in vse to v realnem času, kar podpira zdrav življenjski slog.
Trajnostna prehrana se osredotoča na izbiro lokalnih in sezonskih izdelkov, zmanjšanje odpadne hrane ter spodbujanje trajnostnih praks v prehrambeni industriji. Potrošniki vse bolj cenijo izdelke z manjšim vplivom na okolje in podpirajo lokalne pridelovalce.
Fermentirana živila so spet vse bolj priljubljena zaradi svojih pozitivnih učinkov na prebavo in imunski sistem. Poleg tradicionalnih izdelkov, kot sta kimchi in kombuča, se pojavljajo tudi nove fermentirane alternative.
Manjša poraba mesa se spodbuja z uvedbo rastlinskih jedi v restavracijah z Michelinovimi zvezdami, kar dokazuje, kako kreativna in okusna je lahko rastlinska kulinarika. Poudarek je na uporabi alternativnih virov beljakovin, kot so alge in gobe pa tudi insekti, ki pa Evropejcem ne gredo najbolj v slast.
Zdravi prigrizki pridobivajo na priljubljenosti, pri čemer potrošniki iščejo visokokakovostna živila, kot so čips iz alg, suhe gobe ali suho in liofilizirano sadje brez dodanega sladkorja, ki podpirajo zdrave prehranjevalne navade.
Seveda, tu je še AI. Umetna inteligenca v gastronomiji se vse bolj uporablja za optimizacijo procesov v kuhinji, analizo povpraševanja in napovedovanje trendov, kar omogoča prilagajanje jedi potrebam strank- gostom ter raziskovanje novih kombinacij okusov in tehnik kuhanja.
Ti trendi odražajo naraščajočo zavest potrošnikov o pomenu zdravega načina življenja, trajnosti in tehnoloških inovacij v prehrani.
🌱 “Vsaka velika sprememba se začne z enim majhnim korakom – bodite vi tisti, ki ga naredite v kuhinji!”
👉 če bi radi izvedeli več o specifični temi ali trendu spremljajte VESNINE NOVIČKE za najnovejše informacije o prehranskih trendih še naprej!
Več na www.helianth.si.
Lep pozdrav,
Ekipa HELIANTH